昨日、５月１２日は母の日だったので、大きな子供代表？ということで、押し寿司ケーキを作りました。初めて作ったのですが、なかなか上手に出来ました。母の日ケーキらしく、お刺身で花とか作ったのですが、このあたりはかなり集中力が必要で、なんだか一日分の集中力を使ってしまった気分です。その甲斐あってか、妻、両親にも喜んでもらいました。よかったよかった。ただ…子供にはウケが悪かったです。(-_-;;

今回は、かなり包丁に活躍してもらうので、まずは朝一番、包丁を研ぎました。食べ物でかざりを作るときは、包丁の切れ味で出来上がり、精細度が決まるといっても過言ではありません。特に、今回、初めて作るので、準備だけでも入念に、です。

包丁の研ぎ方については、以下のエントリを参考にしていただければ、と思います。

2012.06.15 包丁砥ぎ用に貝印コンビ砥石セットを購入…いい感じに砥げてオススメ。研ぎ方も少し紹介します。

2013.01.02 料理 – 包丁初研ぎ。研ぎ方のポイントはとにかく角度保持。丸めた広告の紙をそげるか挑戦！

ケーキ型なんて持っていませんし、なかなかちょうどいいサイズもありません。また、後で押したかったので、少し高さが余分に欲しかったため、ボール紙で工作しました。ご飯が貼り付かないように、内側はクッキングシートをつけてみました。でも、クッキングシートって水分を吸うので、ラップの方がよかったかも。

ケーキのベースとなる部分については、寿司飯、錦糸卵、鶏そぼろを用意しました。上から「錦糸卵」→「寿司飯」→「鶏そぼろ」→「寿司飯」とします。確か、NHKの料理番組ネタだったかな？（あれはもう一段、鶏そぼろがあったかな？ネットで見た記憶があるのですが、今、探してみても出てこない…）。鶏そぼろは、ご飯全体の味の決め手となるので、少し濃い目に味付けをしています。後は、型をお皿の上に載せ、ご飯や具を、なるべく平らになるように詰めていきます。

ご飯、鶏そぼろ、ご飯、錦糸卵という順番でつめていきました。まだ、型の高さに余裕がありますが、これには理由があります。

さて、ここからがアイデアの見せ所ですが、適当に作った型なので、当然、ちょうどよく押せるフタなんてありません。そこで、ビニール袋を使います。ビニール袋に水を入れて乗せると、これがいい感じで型に合わせて変形してくれて、隅々まで均等に押してくれます。

ベストなやり方ではありませんが、ちょっと覚えておくと何かに応用できるかもですね！

以前、生ハムやトマトでバラを作ったことはありますが、刺身で作るのは初めてでした。そんなわけで、ちょっと試行錯誤してしまいましたが、うまいやり方を見つけたので紹介します。

まずはがんばって普通のお刺身より薄く切ります（このとき、包丁の切れ味が物を言います）。その後、並べて巻くわけですが、まずは、右からお刺身を１／３ずつぐらいずらして置いていきます。お刺身って、だいたいきれいな長方形ではないと思いますが、もし、左右の大きさにばらつきがある場合、右が小さくなるようにしてください。最後に、包丁を使って全体を起こし、左からクルクルっと巻いていきます。

というわけで６個調理（というより、「作成」って感じですが…）。今回は、サーモンとマグロを使い、２色の花にしました。なかなか華やかでいい感じです。

先ほど押しておいた本体部分の寿司を型から取り外します。結構、くっつくことが予想されたので、型は、セロハンテープを剥がしたら剥がせるようにしておきました。おかげで、崩れることなくうまく取り外すことが出来ました。ちゃんと、鶏そぼろで二層になっていて、きれいですね！

最後に、きゅうりを薄く切って葉っぱに見立て、その上に、先ほど作ったお刺身の花を乗せていきます。包丁を使って、そーっと乗せていきました。仕上げは、プチトマトを半分に切ったものを、マヨネーズと一緒にくっつけて、さらに豪華な雰囲気を追加してみました。

あ、マヨネーズは、冷蔵庫で冷やしておいたものを使ったほうが、型崩れしなくて使いやすいです。今回、マヨネーズが途中でなくなったので、新しいのを出して使ったのですが、やわらかすぎて、ちょっと失敗したことがありました。ちょっと勉強になりました。

まずは、我が家用です。４人家族なので、喧嘩にならないように花も４つです。

続いて、両親用です。まあ、一応、母の日ですし。

サーモンとマグロの色違いが、なかなかゴージャス！あー、満足満足。 

みんなの笑顔は父の幸せヾ（●´∀｀●）ノ

なんか、前にも書いたような気がしますが…。みんなが喜んでくれると、やりがいがあります。でも、子供には不評でした。なんでだろう？？？まあ、確かに、お刺身を薄く切っちゃうので、決して、おいしい食べ方ではないようにも思いますが。ま、ま、楽しく食べれれば、そのぶん、おいしく感じるということで。

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