放置調理でトマト入りカレーを無水調理。ダッチオーブンコンボクッカー楽しい～♪

公開日：2013/07/17 最終更新日：2016/08/17

すいません m(_ _)m、本記事はブログ引越時に書式が崩れました。順次修正中です。

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コンボクッカーで無水調理のカレーをまた作りました。今度はレシピも変更で、トマト入りです。酸味がうっすらさわやかに効いていて、とても美味しいです。普通に作るときでも、トマトが安かったらトマト入りカレーにしようと思います。こんなに美味しいのに、なんで標準のレシピじゃないんだろう？

■無水調理トマト入りカレー、まずはレシピ

前回、初めて無水調理のカレーに挑戦し、想像以上に簡単で美味しかったわけですが、前回は、調理方法の比較のため、材料は普段から使っている材料のみで量の調整を行いました。今回は、無水調理が激ウマなことがわかったので、さらに無水調理カレー向けにレシピを調整して作ってみました。

2013.07.09 いつものレシピで無水調理カレー、ダッチオーブン・コンボクッカーなら、ほぼ放置で簡単。野菜の旨味が濃厚で超美味。

また鶏肉が使いたかったのですが、冷凍庫にあるストックが豚肉しかなかったので、今回はポークカレーです。正直、肉はどれでもいいです。どれもそれぞれに美味しいので。ルーはまた同じものを使いますが、今回は、４皿分作ることにしました。

従って、レシピは以下の通り(だいたい）。

いつものカレールー…半分（４皿分）

たまたま冷凍庫にあった豚肉（ロース）…200g

頂き物の巨大タマネギ…400g

家庭菜園で頂いたジャガイモ…150g

子供たちが大好きなニンジン…150g

やっぱり頂き物の旬のトマト…400g

無水調理の基本的な考え方だと思いますが、水を後で足す量（今回だと４皿分なので500cc）を野菜で追加すると考えればよいかと思います。

ちょっと野菜の方が多いですが、できあがると野菜の味が超濃厚になるので、カレールーは少なめでも、いや、むしろ少な目の方が美味しいかもしれません。

■完全放置クッキングを目指す！

前回も書きましたが、今回は、

材料をザクザクっと鍋に投入だぜ！

フタをして火をつけたら放置だぜ！

食べてみたら、おおぅ、うまいぜ！

を目指します。

タマネギは5mm幅ぐらいで適当にザクザクきります。トマトは、皮が気になるといけないので、割と細かめに。皮をむくよりは簡単だと思います。肉はぶつ切り、ニンジン、ジャガイモは好みのサイズでトントンと切ってしまいます。

今回は、完全放置調理を目指す（火加減ぐらいはしますけど）ので、肉は炒めません。材料をダッチオーブンに入れる順番ですが、タマネギ半分、肉、タマネギ残り半分、トマト、ジャガイモ、ニンジンとしました。４皿分ということで、ポットの容量に余裕があります。目一杯使えば、８皿分まで行けます。今回、たまたま、ルーが４皿分しか残っていたなかったので４皿にしました（４人家族だし）。

あとはフタをして湯気が出てくるまで中火（か、中火の弱）でコトコト煮ます。焦って火を強くしすぎないようにしましょう。

だいたい15分ぐらいで湯気が出てくると思いますので、弱火にします。目安は、湯気がユラユラっと出続ける程度に火を弱めることです。今回は湯気を撮影できた気になっていたのですが、写真を縮小したらわからなくなってしまいました。

そして30～40分ほど待ちます。フタをあけると…大量の水蒸気でカメラのレンズが曇ってしまいました。

いい感じです。野菜の形がしっかり残っていますが、実はすごく柔らかくなっています。かき混ぜたりしないので形が残っているだけで、この後、ルーを混ぜるためにかき混ぜると、どんどん形が崩れていきます。ジャガイモやニンジンは形を崩しすぎないように注意が必要です。

水分もしっかり出ています。これだけで飲んでしまいたいぐらいです。

ルーを投入したらフタをしてさらに10分ぐらい弱火でコトコト。そっとかき混ぜてルーをなじませます。

完成～！野菜の味が超濃厚な無水調理カレーです。トマトの酸味が絶妙でウマウマです。見た目では野菜の形が残っていますが、実際に口の中に運ぶと…うおぉぉぅって感じです。ただ、肉は、普通です。圧力鍋で調理したほうが美味しいかなぁ。今回、タマネギの中に入れてみたのですが、どうしても蒸し料理感が出てしまいますね。

無水調理カレーの場合、野菜の旨味が完全に肉を越えている気がします。仮に、トロトロに煮込まれた肉だったとしても負けていません（どちらもすばらしいです）。やっぱり、次回は、肉なしにチャレンジしてみようかと思います。それでレシピが固定できたら楽天レシピ登録しようかな♪

■今日の一言二言三言

何でかな？タマネギ焦げないマジ不思議。

ダッチオーブンコンボクッカーで調理していますが、ル・クルーゼ等の無水調理ができる鍋であれば、どれでも同じようにできると思います。ル・クルーゼ、妻用に欲しいけど（きっと買ったら、こういうのを作ってくれるに違いないのですが…）、すごく高いんですよね。２万円ぐらいかなぁ。カラフルでかわいいんですけどね…。