ナスをたくさんもらったのでダッチオーブンコンボクッカーで酢煮。ほぼ放置で楽ちん&おいしい!

公開日:  最終更新日:2016/08/17

すいません m(_ _)m、本記事はブログ引越時に書式が崩れました。順次修正中です。


6月にアマゾンで購入したキャプテンスタッグの格安ダッチオーブンコンボクッカーですが、あいかわらず鋳鉄鍋がうれしくて楽しくコンボクッカーで料理しています。家庭菜園をやっている方からナスをたくさんもらいました。そんなわけで、コンボクッカーで「ナスの酢煮」のレシピを教えてもらったので作ってみました(元ネタは新聞に載っていたそうです)。普通の鍋ではコゲついたそうですが、コンボクッカーならばっちりでした。


 


■ダッチオーブン、コンボクッカー等の鉄鍋と酢について


ダッチオーブンコンボクッカーのような鉄製の調理器具、実は酢などの酸性物が苦手らしいです。調べてみると、料理してみたら鉄の味がたくさんした、とか。コーティングが剥がれた!なんて話もあるようです。コーティングってなんだろう?と思ってさらに調べてみたら、黒皮鉄のことのようです。


でも、鉄の味がする、という点では鉄製でも鋳鉄製でも同じかもしれません。とか言いながら、以前、トマト入りのカレーを作っても大丈夫だったので、酢の入った料理も大丈夫じゃないかな?と思って、コンボクッカーで酢を使った料理を作ってみました。まあ、何かあってもまたシーズニングからやればいいだけなんで。このあたり、元々何にも処理されていないと思うと、超気楽な部分だったりします。


酢でガッツリ煮るような料理だとまた結果は変わってくるかもしれませんが、またそのうちやってみようと思います。


 


■「ナスの酢煮」レシピ、おいしいのでオススメ



 


レシピ、作り方については新聞掲載物なのであまり詳しく書かずに簡単にしておきますが、ナス4本、玉ねぎ1個、ベーコン1~2枚、砂糖大さじ1、塩小さじ1/3程、酢大さじ4です。ナスは5ミリ厚ぐらいにざくざく切って、ベーコンは細切り、玉ねぎはスライスにします。鍋にナス、ベーコン、玉ねぎ、塩、砂糖、酢の順番に入れていきます。ナスはなるべく敷き詰めるように入れておきます。


あと、勝手にコンソメスープの顆粒を追加しています。すでにこのナス料理を作るのは2回目で、前回の経験で、入れたらおいしくなるかな?と思って追加しました。ベーコンをがっつり入れる(100gぐらい)のならベーコンだけでいいかな?という感じです。結構、どっさり入れますけど、あとでしな~っとなって半分近くに減りますのでご安心を。



 


ここからはオリジナルの調理手順と異なりますが、コンボクッカーのふたをして中火で温め始め(水は入れません)、ジュジュジュっと沸騰し始めたら弱火にしてそのまま10分ぐらい。いったんふたを開けて上下を入れ替えるようにかき混ぜてまた5分ぐらい。かき混ぜるとき、上のほうのナスはまだあまり熱が通ってない感じですが、それでOKです。



 


ナスが全体的にだいたい柔らかくなったな、ぐらいで大丈夫です。あとは冷ます時に余熱でやわらかくなります。なんか、かなり減っちゃいました…。



 


調理後ですが、酢を使っているということで、コンボクッカーからボールとかに移しました。その後、冷まして冷蔵庫に入れて半日ぐらい入れておきます。甘酸っぱさが全体になじんでしっとりしてきたら食べごろです。酢が入っているため日持ちするので、たくさん作っておいても大丈夫です。



 


盛り付け写真を見ていただくと、かなりしっとりとしていることがわかっていただけるかと。調理直後はこんな感じではないのですが、冷めるのを待っている間の余熱と、冷蔵庫で馴染ませている間にこんなふうになります。一種の漬物みたいなものかもしれませんね。


SISO-Jr.2はナス嫌いなので食べませんが、SISO-Jr.1(6歳)はパクパク食べてくれます。ナスがたくさんあったら、ぜひ作ってみてください。


放置調理でおいしい料理


ってのがいいですね!


キャプテンスタッグのコンボクッカー25cmを使っていますが、たぶん、ナス6本ぐらいまではいけると思います。


 


 











キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) ダッチオーブンコンボクッカー25cm M-5534 – amazon.co.jp

本エントリで紹介している商品です。シーズニングが必要ですが値段も安めです。2013/06/29作成時の情報ですが、なぜか2週間ほど前から一気に値段が下がっていて、3千円切っています(送料込み)。
他には、以下のものを購入しています。
キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) ダッチオーブン ロストル 25cm用 M-5547 – amazon.co.jp
パール金属 デリッシュ ササラ <小> C-1647 – amazon.co.jp<小> C-1647
(本当は「キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) ダッチオーブン用ササラ M-5549 – amazon.co.jp」の方が安かったのですが、たまたま在庫切れで上記のものを購入。性能的には差は無いと思います。メーカー一緒だし。)

LODGE(ロッジ) NEWロジックコンボクッカー LCC3 – amazon.co.jp

定番らしい?ロッジ社のダッチオーブン・コンボクッカーです。シーズニング済みです。 やっぱり高くても有名どころが堅いかな?とか、シーズニングが大変そう、という場合は、こっちが良いかと。


 


 


■今日の一言二言三言


 


安いけど とても楽しい 鋳鉄製


コンボクッカー 今日もお料理


 


まあ、厚手の鍋でも同じようなことはできますが、鉄製厚鍋のなかでも格安なキャプテンスタッグ・ダッチオーブンコンボクッカー。重たくて多少なりとも手間はかかりますが、料理するたびにとても楽しくなります。たぶん、アマゾンも、夏シーズンが終わるとまた3,500円ぐらいに戻っちゃうと思われます。実際、2013/06中旬までは3.500円ぐらいでした。今のうちに購入しておくのが良いかも。


 


 





関連エントリ





SISO-LABオススメエントリ

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • Pocket

関連前後記事

Your Message

メールアドレスが公開されることはありません。


*

PAGE TOP ↑