謎解き？スキレットや鉄フライパンをプレヒート（余熱）すると、なぜ、食材が焦げ付かないのか推測してみる。

2013/08/16｜徒然, 料理 ダッチオーブン, 鉄鍋

鉄フライパンや、ダッチオーブン、スキレット（我が家はコンボクッカーですが）などのコーティングされていないフライパンで調理するとき、必ずプレヒートを行います。プレヒートとは、軽く煙が出るぐらいまで熱することです。なぜプレヒートすると食材がくっつかないの、不思議に思いませんか？ちょっと調べて推測してみました。