ふるさと納税でジビエ堪能。北海道白糠町のエゾ鹿肉、モモのブロック肉はやっぱり厚切り、ジンギスカン風で。レシピとか。

公開日:  最終更新日:2018/07/22

SiSO-LAB☆ふるさと納税 北海道白糠町 鹿肉ブロック。モモ肉をジンギスカン風に。

ふるさと納税の返礼品で頂いた鹿肉、ロースとモモのブロックが入っていまして、今日は、モモのブロック肉はちょっと贅沢に厚切りにし、ホットープレートでジンギスカン風に調理してみました。

鹿肉モモブロック、500g。解凍は冷蔵庫でのんびり36時間

先日、ふるさと納税の返礼品で、北海道白糠町からいただいた鹿肉セット、300gのロースト、500gのモモがブロックで入っていました。
SiSO-LAB☆ふるさと納税 北海道白糠町 鹿肉ブロック。モモ肉をジンギスカン風に。

スライスされた肉の方がさっと調理するには便利ですが、ブロック肉の場合、厚切りにしたり、サイコロみたいに切ったり、また、そのままローストしたりと、普段とは違ったちょっとリッチな楽しみ方ができます。

ブロックの鹿肉は500gということで、冷蔵庫でのんびり解凍するとかなり時間がかかります。今回は、2日前に解凍開始、36時間ぐらいで解凍できていました。
SiSO-LAB☆ふるさと納税 北海道白糠町 鹿肉ブロック。モモ肉をジンギスカン風に。

さすが、500gもあると結構でかくて迫力です。表側?は脂肪がかぶっていますが…。
SiSO-LAB☆ふるさと納税 北海道白糠町 鹿肉ブロック。モモ肉をジンギスカン風に。

裏側は赤身です。ブロック肉ってワイルドで萌えますよね~。
SiSO-LAB☆ふるさと納税 北海道白糠町 鹿肉ブロック。モモ肉をジンギスカン風に。

鹿肉のモモ、例によって試しにちょっと切って塩だけで試し焼きをして食べてみます。
SiSO-LAB☆ふるさと納税 北海道白糠町 鹿肉ブロック。モモ肉をジンギスカン風に。

ジュ~っと焼いて軽く塩を振って食べてみます。
SiSO-LAB☆ふるさと納税 北海道白糠町 鹿肉ブロック。モモ肉をジンギスカン風に。

モモということで、ロースとは違った、なんといいますか細かな繊維感といいますか、そういう食感がありますよね。味や風味の方は、鹿肉特有の風味(牛肉と羊肉を足して2で割ったような?)はあるものの、臭みは特に感じませんでした。柔らかくて食べやすいです。
SiSO-LAB☆ふるさと納税 北海道白糠町 鹿肉ブロック。モモ肉をジンギスカン風に。

ザクザクっと切ってみました。断面をよく見ると、ロース肉とはまた違った断面構造だな、なんて感じたりするのはブロック肉の楽しいところです。
SiSO-LAB☆ふるさと納税 北海道白糠町 鹿肉ブロック。モモ肉をジンギスカン風に。

厚切り鹿肉ロースのジンギスカン風焼肉

ジンギスカン風ということで、まずは肉を甘めのタレに漬け込みます。タレは適当に冷蔵庫にあったものを使います。
SiSO-LAB☆ふるさと納税 北海道白糠町 鹿肉ブロック。モモ肉をジンギスカン風に。焼き肉のタレベースに調整。

味見をしてみると醤油が多めのタレなので、甘み追加と言うことで玉ねぎとみりん風調味料を追加することにしました。もし、鹿肉に臭みがあったら、ショウガやニンニクを追加しようと思っていたのですが、特に臭みを感じなかったので、甘みを足すだけにしました。

焼肉のたれ大さじ4杯に対して、玉ねぎは4分の1、みりん風調味料は大さじ2としました。
SiSO-LAB☆ふるさと納税 北海道白糠町 鹿肉ブロック。モモ肉をジンギスカン風に。焼き肉のタレベースに調整。

玉ねぎをすりおろすときは、根の方は切らずに優しくすりおろすと、ばらけず、また、きめ細かくすりおろすことができます。また、優しくすりおろすと、あまり目が痛くなりません。
SiSO-LAB☆ふるさと納税 北海道白糠町 鹿肉ブロック。モモ肉をジンギスカン風に。焼き肉のタレベースに調整。

玉ねぎの端っこまですりおろしました。端っこは面倒なので、すりおろしたタマネギの中に一緒に入れちゃいます。まあ、バーベキューみたいに焼いちゃいますから。
SiSO-LAB☆ふるさと納税 北海道白糠町 鹿肉ブロック。モモ肉をジンギスカン風に。焼き肉のタレベースに調整。

すりおろしたタマネギに、焼肉のタレとみりん風調味料を追加します。
SiSO-LAB☆ふるさと納税 北海道白糠町 鹿肉ブロック。モモ肉をジンギスカン風に。焼き肉のタレベースに調整。

ジンギスカン風という事で、鹿肉に味をつけるため、このタレに30分ほど鹿肉を漬け込んでおきます。鹿肉全体にタレがまわるよう、バットにタレを少し入れて鹿肉を敷き詰めていきます。
SiSO-LAB☆ふるさと納税 北海道白糠町 鹿肉ブロック。モモ肉をジンギスカン風に。焼き肉のタレベースに調整。

これで後は30分ほどおいておけはOKです。
SiSO-LAB☆ふるさと納税 北海道白糠町 鹿肉ブロック。モモ肉をジンギスカン風に。焼き肉のタレベースに調整。

野菜は適当ですが、大人2人、子ども2人で、キャベツ4枚ぐらい、もやし1袋、ピーマン3個、ニンジン半分、 ジャガイモ大1個(ニンジンとジャガイモはあらかじめ、電子レンジで軽く調理)、そして、晩御飯の準備をしている最中にいただいたナス大1本です。
SiSO-LAB☆ふるさと納税 北海道白糠町 鹿肉ブロック。モモ肉をジンギスカン風に。

全部盛り合わせてみました。山のように盛り付けるとビジュアルもいい感じですね!
SiSO-LAB☆ふるさと納税 北海道白糠町 鹿肉ブロック。モモ肉をジンギスカン風に。

ホットプレートで焼き肉&シメは焼きそば

今日は天気もいいので、はホットプレートを使ってバルコニーで晩ご飯です。こんな時のために、バルコニーには屋外コンセントを設置してあります。
SiSO-LAB☆ふるさと納税 北海道白糠町 鹿肉ブロック。モモ肉をジンギスカン風に。外でホットプレート。

ホットプレートが温まったら、野菜を敷き詰めます。
SiSO-LAB☆ふるさと納税 北海道白糠町 鹿肉ブロック。モモ肉をジンギスカン風に。外でホットプレート。

あとは軽く蒸し焼きにします。
SiSO-LAB☆ふるさと納税 北海道白糠町 鹿肉ブロック。モモ肉をジンギスカン風に。外でホットプレート。

野菜に火が通ってきたら、ホットプレートの真ん中を空けます。
SiSO-LAB☆ふるさと納税 北海道白糠町 鹿肉ブロック。モモ肉をジンギスカン風に。外でホットプレート。

そこで先ほどつけ込んでおいた鹿肉を…。
SiSO-LAB☆ふるさと納税 北海道白糠町 鹿肉ブロック。モモ肉をジンギスカン風に。外でホットプレート。

ジュワ~っと焼いていきます。
SiSO-LAB☆ふるさと納税 北海道白糠町 鹿肉ブロック。モモ肉をジンギスカン風に。外でホットプレート。

鹿モモ肉、単品で食べてもうまいですが…
SiSO-LAB☆ふるさと納税 北海道白糠町 鹿肉ブロック。モモ肉をジンギスカン風に。外でホットプレート。

焼いたナスと一緒に食べるとさらにおいしいことを発見しました。
SiSO-LAB☆ふるさと納税 北海道白糠町 鹿肉ブロック。モモ肉をジンギスカン風に。外でホットプレート。

シメは焼きそばです。むふふ、満足満足。
SiSO-LAB☆ふるさと納税 北海道白糠町 鹿肉ブロック。モモ肉をジンギスカン風に。締めは焼きそば。

うーむ、それにしても、タレを使った焼き肉、フッ素加工してあるホットプレートでもかなり汚れますよね。なにか簡単に片付けるいい方法ないかなぁ。
SiSO-LAB☆ふるさと納税 北海道白糠町 鹿肉ブロック。モモ肉をジンギスカン風に。片付け、めんどい。

 

【ふるさと納税】高タンパク・低カロリー・低脂肪 えぞシカ肉セット
エゾ鹿肉のブロック肉で、ロース肉が300g、モモ肉が500g入っています。
ブロック肉ということで、薄くスライスするもヨシ、厚切りにするもヨシ、
サイコロステーキにするもヨシ、そのままローストしちゃうもヨシ、
なお肉です。

 

今日の一言二言三言

 

夕涼み しながら食べる 焼き肉は

ちょっと格別 家族も笑顔

 

ジンギスカン風にすると野菜もたくさん食べれますので、栄養バランス的にもいい感じですよね!でも、焼いている最中にタレが焦げて行くことを考えると、もうちょっと調理方法を考えた方が良さそうです。

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