ダイソーで、超フワフワのスフレ状のオムレツを作る調理器具を発見しました。ふわふわオムレツと言えばフランスのモンサンミッシェルで有名なオムレツですよね！

フランス・モンサンミッシェルで有名なオムレツ

フランスのモンサンミッシェルといえば、超フワフワのスフレ状のオムレツですが、調べてみると、シェフの方々が卵白を泡立てて作っているとのことです。SiSO的理解では、卵白を泡立ててメレンゲにしたものに卵黄を混ぜてオムレツとして超ソフトに焼いたものだと理解しています。

ダイソーでおもしろい製品を見つけまして、なんか、簡単に作れるっぽいので購入して試しに焼いてみました。ちょっと形は悪いですが、なんかイメージ通りの食感のものができましたよ！

約1分半で卵白をメレンゲ状に。ダイソー・ふわ泡ホイッパー

見つけた製品は「ふわ泡ホイッパー」という製品です。

小さな穴の開いたプレートが2枚あり、カップの中で上下できるようになっています。「ダブルプレート」と書かれていましたが、2枚あることで、短時間んで泡立てることができます。

使い方のイメージとしては、カップの中に、卵白を入れ…。

スティックを押し込み（小さな穴の開いたプレートを押し下げる）…。

引っ張り上げて…。

というのを繰り返すと、2枚のプレートに開いた小さな穴を液体が通ってホイップされ、どんどん空気と混ざってメレンゲ状になるというもののようです。

卵白であればメレンゲが作れるでしょうし、少し温めた牛乳を使えばカフェラテに入れるフォームミルク状のもの、あと、醤油+お湯+ゼラチン少々でソフトな舌触りの調味料を作ることもできるそうです。

それでは早速、モンサンミッシェル風のふわふわオムレツに挑戦してみたいと思います。

簡単にモンサンミッシェル風オムレツと予想しているものが完成！こりゃおもしろい

オムレツなので、卵があればあとは適当に塩と砂糖とかサラダオイルとかあればいいので、適当に準備します。あ、ふわ泡ホイッパーは初めて使うので、既に一度洗ってあります。

卵白だけカップに入れます。

卵黄はちょっと待っていてもらいます。本当は、卵に入れたままポンっと置いておきたかったのですが、コロンと行きそうだったので、小さなボウルに入れておきました。

後は塩を少々入れて（と、製品説明に書いてありましたので）拡販します。

最初は抵抗感がありませんが、ちょっと泡立ってくると、スティックにホイップの抵抗感がぐいぐい伝わってきます。普通のホイッパーでやってる時と同じですね。メレンゲ状になってくると、もったり感がでてきてかき回すときの抵抗感がぐっと増えてきますよね。

というわけでこんなもんでしょうかね、1分半ほどスティックを上下させた結果です。卵白、半分ぐらいはフタの方についていますけど…。もっとしっかりスティックを引き上げてから開けるともうちょっとよかったかも。

スプーンで、フタの方についた卵白もカップに戻します。結構な量ですし、立ち上がり感もいいですね～。

そこへ卵黄を混ぜます。

こんなもんかな？もう、ケーキを作っているみたいな感触です。

カップをひっくり返しても落ちて行かないので、スプーンでフライパン（弱火）に落としていきます。

適当に広げてみます。

で、フタをして弱火で3分間蒸し焼きにします。

下の方、焼き固まってきたかな？

というわけで２つ折りにしてオムレツの形にします。ビジュアル面は勘弁してください。

再び、フタをして、弱火で3分間蒸し焼きにします。

まあ、こんなもんでしょう。最初にきれいに広げるのが大事ですね、といういうぐらい、しっかりと最初の形がキープされています。メレンゲがしっかりしているとも言えますよね。なかなかよい調理器具です。

こんなに分厚いです。卵１個だけですよ、驚きです。

いや～、めちゃめちゃそれっぽい、ふわふわジュワジュワみたいな…たまにはこういう食感もいいですね～、これが（勘違いしていなければ）フランスのモンサンミッシェル風オムレツかぁ～。

簡単に作れるので焼き加減とか調整しながら、また作ってみようと思います。ただ、単体では１回に卵１個分しかできないので、数個分の大きいやつを作ろうと思ったら、メレンゲ状の段階で別のボウルに移すなどしないとダメそうですね。

ふわ泡ホイッパーの詳細については、百均浪漫の方で紹介しています。

2019/03/24

卵のメレンゲ、牛乳のホイップが簡単できる、ふわ泡ホイッパー ＠100均 ダイソー

器具 調理 @ダイソー お買い得

dretec(ドリテック) 【最新モデル】ハンドミキサースピード5段階切替 / 電源コード、ビーターが収納できるケース付き 泡立て HM-706IV(アイボリー) こういう製品が家にあったらラクチンなのかな…本記事掲載時点でamazon.co.jpにて「電動泡立て器」にて検索すると、「ベストセラー１位」として本製品が表示されます。５段階のスピード調整、電源コードとビーターを収納できるケース付き、本体はビーターを取り付けたまま立てられる構造になっているとのことです。

今日の一言二言三言

写真でしか　見たことが無い　モンサンミッシェル風オムレツ

きっとこんな　感じの物だろう、うんうん。

フランスに行ったこともないですし、日本で「こういうものですよ」と食べたことも無いので、どの程度の正解度がはわかりませんが、きっと、こんな雰囲気のものに違いありません。

次回は、もうちょっと形が良くなるように頑張ってみたいと思います。