料理 – 醍醐ってこんな味だったのかも。水を切ったヨーグルトは本当に美味しいのか試してみました。

公開日：2012/11/03 最終更新日：2014/06/05

すいません m(_ _)m、本記事はブログ引越時に書式が崩れました。順次修正中です。

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水を切ったヨーグルトはすごく美味しいらしいです。また、サワークリーム風になったり、クリームチーズのようになったりするという話ですが、ほんとにそんな風になるんでしょうか？

SISOはクリームチーズをクラッカーにつけて食べたりとか、チーズケーキとか大好きなのですが、お腹周りが気になってあまり食べれません。しかし、水を切ったヨーグルトがクリームチーズのようになるのであれば、かなりカロリーが抑えられていいかも！と思い、試してみました。

■ヨーグルトの水切りのやり方

以前、この記事を読んでずっと気になっていました。

ロケットニュースからもリンクされていますが、以下のホームページで水を切ったヨーグルトの状態やレシピなどが紹介されています。

水を切ることによってでてきた液体は「ホエィ」と言うそうです。水溶性たんぱく質を始め、ビタミン、ミネラルなどの栄養がいっぱいだそうです。また、水切り時間と量の目安が書かれていました。これは助かりますね。

量は、すべて４００ｇのヨーグルトを水切りした場合のものです。

クリームチーズ状にするには、一晩（何時間？）置いておけばいいようです。

■コーヒードリッパーを使ってヨーグルトの水切り

ロケットニュースの記事の中で、コーヒードリッパーでもできるということが書いてありました。そりゃ手軽そう！ということで、まずは少量（100g）でやってみました。ザルだと、ボウルからどうやって浮かせるか？という問題もありますし、結構なサイズですので、冷蔵庫に入りません。

材料、道具はこんな感じです。ヨーグルトは、いつも我が家で買い置きされているブルガリアです。

でも、あまり残りが無かったので、１００ｇだけにしました。あとは、ラップをして冷蔵庫に入れておくだけです。この写真だとわかりにくいですが、コーヒードリッパーの下にガラスのボウルがセットしてあります。

仕込み始めた時間の都合上、６時間、冷蔵庫に置いておきました。翌朝、冷蔵庫から取り出して計ってみると、出てきた水（ホエィ）は３７ｇでした。ザルよりちょっと効率悪いかもですね。ホエィをちょっと舐めてみましたが、ちょっとすっぱいかな？ぐらいで、そんなにきつい味ではありません。

ヨーグルトの方はこんな感じです。ホエィが抜けた分、少なくなっています。スプーンですくうと、かなり固くなっているのがわかります。スプーンですくっている写真でわかるかと思いますが、固さがあるので、スプーンにかなり盛っても崩れません。

■あっさりまったり美味しい！

というわけで試食です。確かにクリームチーズに近い状態になっています。濃厚なのにあっさりしていて美味しいです！これなら確かにケーキ作れそうだ…。プレーンなので、ヨーグルトの味しかしませんが、濃厚度が全然違います！プレーンヨーグルト大好きなので、単品でパクパク行っちゃいます。

でも、クリームチーズ代わりにクラッカーにつけたりしようと思ったら、まだちょっともの足りない感じです。でも、サワークリームとかの代わりに使えそうです。軽く塩コショウ加えるなどして味を追加して野菜と合わせてとか。

「醍醐味」の「醍醐」ってのは、古代の乳製品らしいのですが、ひょっとしたらこんな食べ物だったのかしれません。なんか、超高級品だったらしく、この食べ物を楽しむことが、現在の「醍醐味」という意味に変わったそうです。

妻にも試食してもらいました。妻は、甘くしたヨーグルトじゃないと食べれない人ですが、水切りヨーグルトを試食してもらったら「美味しい！」とのこと。しかも、三歳のSISO-Jr.2まで美味しい！とはしゃいでいました。

家族が美味しいと喜んでくれて、極上の笑顔が見られるのは、

父親の醍醐味？

なーんて。ちょっと、お後がよろしい感じかな？

今回、仕込みの時間の都合上、６時間しか水切りできませんでしたが、今度は１２時間やってみようと思います。

amazon.co.jpで、水切りヨーグルトのレシピ本ってないかな？と思って検索していたら、いくつかでてきました。なんか、「すごいこと」したつもりでしたが、案外、普通？？？

	簡単!おいしい!きれいになる! 水切りヨーグルトレシピ (講談社のお料理BOOK)
	魔法の水切り塩ヨーグルトレシピ: おどろきの新食感! (LADY BIRD 小学館実用シリーズ) なんか、☆５つついて、レビューが熱いです。SISOもお腹周りが気になるので、ちょっとレシピ研究してみようかな。