料理 – 醍醐ってこんな味だったのかも。水を切ったヨーグルトは本当に美味しいのか試してみました。

公開日:  最終更新日:2014/06/05

すいません m(_ _)m、本記事はブログ引越時に書式が崩れました。順次修正中です。


水を切ったヨーグルトはすごく美味しいらしいです。また、サワークリーム風になったり、クリームチーズのようになったりするという話ですが、ほんとにそんな風になるんでしょうか?


 


SISOはクリームチーズをクラッカーにつけて食べたりとか、チーズケーキとか大好きなのですが、お腹周りが気になってあまり食べれません。しかし、水を切ったヨーグルトがクリームチーズのようになるのであれば、かなりカロリーが抑えられていいかも!と思い、試してみました。


 


■ヨーグルトの水切りのやり方


以前、この記事を読んでずっと気になっていました。



ロケットニュースからもリンクされていますが、以下のホームページで水を切ったヨーグルトの状態やレシピなどが紹介されています。



水を切ることによってでてきた液体は「ホエィ」と言うそうです。水溶性たんぱく質を始め、ビタミン、ミネラルなどの栄養がいっぱいだそうです。また、水切り時間と量の目安が書かれていました。これは助かりますね。


量は、すべて400gのヨーグルトを水切りした場合のものです。



  • 1~2時間…300gの水切りヨーグルト+100gのホエィ

  • 3~4時間…250gの水切りヨーグルト+150gのホエィ

  • 一晩…200gの水きりヨーグルト+200gのホエィ

クリームチーズ状にするには、一晩(何時間?)置いておけばいいようです。


 


■コーヒードリッパーを使ってヨーグルトの水切り


ロケットニュースの記事の中で、コーヒードリッパーでもできるということが書いてありました。そりゃ手軽そう!ということで、まずは少量(100g)でやってみました。ザルだと、ボウルからどうやって浮かせるか?という問題もありますし、結構なサイズですので、冷蔵庫に入りません。


材料、道具はこんな感じです。ヨーグルトは、いつも我が家で買い置きされているブルガリアです。



 


でも、あまり残りが無かったので、100gだけにしました。あとは、ラップをして冷蔵庫に入れておくだけです。この写真だとわかりにくいですが、コーヒードリッパーの下にガラスのボウルがセットしてあります。



 


仕込み始めた時間の都合上、6時間、冷蔵庫に置いておきました。翌朝、冷蔵庫から取り出して計ってみると、出てきた水(ホエィ)は37gでした。ザルよりちょっと効率悪いかもですね。ホエィをちょっと舐めてみましたが、ちょっとすっぱいかな?ぐらいで、そんなにきつい味ではありません。



 


ヨーグルトの方はこんな感じです。ホエィが抜けた分、少なくなっています。スプーンですくうと、かなり固くなっているのがわかります。スプーンですくっている写真でわかるかと思いますが、固さがあるので、スプーンにかなり盛っても崩れません。



 


■あっさりまったり美味しい!


というわけで試食です。確かにクリームチーズに近い状態になっています。濃厚なのにあっさりしていて美味しいです!これなら確かにケーキ作れそうだ…。プレーンなので、ヨーグルトの味しかしませんが、濃厚度が全然違います!プレーンヨーグルト大好きなので、単品でパクパク行っちゃいます。



 


でも、クリームチーズ代わりにクラッカーにつけたりしようと思ったら、まだちょっともの足りない感じです。でも、サワークリームとかの代わりに使えそうです。軽く塩コショウ加えるなどして味を追加して野菜と合わせてとか。


「醍醐味」の「醍醐」ってのは、古代の乳製品らしいのですが、ひょっとしたらこんな食べ物だったのかしれません。なんか、超高級品だったらしく、この食べ物を楽しむことが、現在の「醍醐味」という意味に変わったそうです。


妻にも試食してもらいました。妻は、甘くしたヨーグルトじゃないと食べれない人ですが、水切りヨーグルトを試食してもらったら「美味しい!」とのこと。しかも、三歳のSISO-Jr.2まで美味しい!とはしゃいでいました。


家族が美味しいと喜んでくれて、極上の笑顔が見られるのは、


 


父親の醍醐味?


 


なーんて。ちょっと、お後がよろしい感じかな?


今回、仕込みの時間の都合上、6時間しか水切りできませんでしたが、今度は12時間やってみようと思います。


 


amazon.co.jpで、水切りヨーグルトのレシピ本ってないかな?と思って検索していたら、いくつかでてきました。なんか、「すごいこと」したつもりでしたが、案外、普通???


 









簡単!おいしい!きれいになる! 水切りヨーグルトレシピ (講談社のお料理BOOK)

魔法の水切り塩ヨーグルトレシピ: おどろきの新食感! (LADY BIRD 小学館実用シリーズ)
 
なんか、☆5つついて、レビューが熱いです。SISOもお腹周りが気になるので、ちょっとレシピ研究してみようかな。


その他のヨーグルトレシピ本でも、水きりヨーグルトを扱っていますので、結構、参考になる情報が多いかもですね。漬物もできるとは知りませんでした。こういう情報って、ネットで探せば出てきますが、書籍とかでまとまった情報になっているというのは書籍の利点だと思います。






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